淺談名人酒莊 (二) – 華人商界篇

這些商人都花了最少十年的時間研究土壤、葡萄品種、種植方法。有些推廣中國是適釀之地、有些是宣揚獨特葡萄的可能性,有些購進法國酒莊帶領改革,用盡心力為酒業出一分力。

商人陳進強、陳芳 – 山西怡園 (Grace Vineyard)

誰說中國土地不能釀出匹敵法國波爾多的葡萄酒!

在同一經緯線上,無論氣侯、土壤都值得重新審視。於 1997年夏天,在著名法國葡萄酒學者 Denis Boubals 教授協助下 ,陳進強先生找到山西晉中聯合創辦怡園酒莊,使貧瘠的土地再次喚起世人的矚目。山西太谷具有典型的大陸性氣候:四季分明,乾旱強日照温差大,是種植釀酒的理想地帶。

至2002年陳進強的女兒陳芳Judy承接酒莊。陳芳的商業智慧,推出更多品種,使酒業更上一層樓:

  • 2008年,怡園酒莊的成功經驗被哈佛大學商學院選為MBA課程的案例研究
  • 2018年,怡園酒業控股有限公司在香港上市,還擁有寧夏怡園酒莊和釀造威士忌的福建德熙酒莊。
  • 2022年推出了,新年虎年系列,定位為賀年佳品,hamper之選。

在芸芸十多款怡園系列,筆者試了其中2款:

品酒筆記

Grace Vineyard Chairman’s Reserve 2018

82%赤霞珠,15%梅洛,3%品麗珠。發酵前的徒手精選葡萄,壓榨前在葡萄皮蘊釀更長的時間,以達到風味平衡。 葡萄酒在MLF桶中約2.5個月,然後在67%新法國橡木桶和33%的2年陳釀桶中再陳釀15個月。深色櫻桃,黑梅,雲尼拿,香氣洋溢。喝後感受更多皮革、黑胡椒、酸度平衡,但略為新鮮、酒精度高、餘韻略短但可見潛力,還可儲久一點待單寧軟化。

Grace Vineyard Deep Blue 2010

60%梅洛35%赤霞珠5%品麗珠。16個月待在62%新法國橡木桶中,其餘1年陳釀橡木桶。多年前在香港的酒業聯會展覽試飲。DEEP BLUE是比較年青即開即飲的定位。鮮明的紅櫻桃,紅莓,果香湧進味蕾,及後有吐司、雪松、酸度清爽,16% 酒精度,適合於派對、野餐等輕鬆場合飲用。2020酒醇世界葡萄酒大赛銀獎(Decanter DWWA Silver)


香港企業家張建強 – 蒲昌 (Puchang Vineyard)

鳳凰浴火重生正好形容身處被稱為“火洲”的蒲昌。它處於戈壁沙漠的極端天氣。

張建強對新疆吐露番本地酒一試鍾情, 決定於2008年注資打造成有機酒莊,致力用新疆獨有的葡萄釀造,充份體現吐魯番盆地特有的氣候和當地葡萄特色。

蒲昌偏遠環境為美酒釀出獨特風味和口感。經過5年嚴格考驗後獲得有機認證,能為顧客提供低硫的高品質葡萄酒。這原為貧瘠的土地,竟涅槃重生為國際酒評人刮目相看 。

其中最為大眾認識的白酒是白羽 (Rkatsiteli)。白羽是格魯吉亞葡萄,世界最古老的葡萄品種之一,在1990年依然是世界排名第三栽種最多的品種,大部分在前蘇聯地區栽種。中國於1965年才引入白羽。風格很廣如氣泡酒、甜酒、白蘭地和乾白酒。高酸高糖份。

品酒筆記

Puchang Vineyard Rkatsiteli 2017

遠遠已有檸檬清香、青蘋果、微柑橘、白桃香氣,白甘菊花,清爽芳香。入口多了點杏仁油,木梨、充滿活力的酸度。礦物味,與酒糟接觸使口感圓潤,潔淨、餘韻頗長。

這瓶白酒都是我在家裡的常備酒。配搭任何海鮮或是小炒類廣東菜,又或是現在很流行的麻辣/四川菜式都合適。價錢十分相宜,現在大型連鎖酒鋪也能購入。


香港商人郭炎 (Peter Kwok) – Vignobles K 集團旗下7個酒莊

郭炎於1997年在聖埃美隆產區首次購買Château Haut Brisson。為的僅是一家家庭式鄉間別墅的商業投資,只不過恰好有幾公頃的葡萄園。

Château Tour Saint Christophe

在20年間,這位香港商人和波爾多葡萄酒釀造的意外緣分已經發展成為Vignobles K 集團旗下成熟的產業。 現在有Château Haut-Brisson,Château Tour Saint Christophe,Château La Patache,Enclos Tourmaline, Enclos de Viaud,Château Le Rey以及最近購買的Château Bellefront-Belcier酒莊,全都在聖埃美隆和波美侯產區。他傾向於生產具有風土特性,表達這塊土地的獨特合和諧的葡萄酒,年產量僅在20萬瓶。

Chateau Bellefront-Belcier

郭炎於2018年贏得了Vinexpo和the drinks business Hong Kong雜誌合作頒發的Asian Personality Award大獎,以表彰他在20多年前開創性地進軍波爾多,保留並悅變了右岸的格局。

Chateau Haut Brisson 是其中最受港人認識的。不要以為商人買酒莊只為油水,郭先生有心改善酒莊,聘請天才飛行釀酒師Michel Rolland當釀酒顧問,堅持自然動力法,忍痛花上數年的時間,把「不合格」的葡萄藤連根拔起,進行「養土工程」,才造就了今天的Haut Brisson。

品酒筆記

Chateau Haut-Brisson 2005

90% Merlot 梅洛,10% Cabernet Franc 品麗珠,儲存18個月於木桶。它具有成熟的紅李、桑椹、黑加侖子,黑椒、香草。入口有點甜的香料,多了深色車厘子,烘乾的樹葉、煙草,皮革。酒體成熟、酸度平衡、細緻的單寧。

這樽經歷昂貴費時的改革才孕育出的波爾多佳釀,看到背後的故事覺得價錢相對上便宜了,真的要手滑一下…

此外,酒莊曾細心挑選特選田(Cuvee),釀製於100%新的法國橡木桶中陳釀。平均每年有400箱。然而這特選酒 – La Reserve Haut Brisson已不再生產,有機會看到要買來收藏。


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