為了實現以下目標，你需要有多大的堅持和決心：
- 你是一個有才華的醫學院學生。畢業后你沒有做醫生，反之追求做自己的葡萄酒。
- 冒著在戰爭期間被殺的風險，仍然每個晴天雨天都去釀酒廠、修剪葡萄藤.
- 從頭開始學習建立釀酒廠：由徒手工作到釀造葡萄酒，在國內和國際上擴大品牌。
作為人類，原來我們能夠做的還有很多。
睦紗酒莊(Chateau Musar) 由Gaston Hochar於20歲時創立(1930年)。他於巴黎醫學實習期間接觸波爾多葡萄酒。在第二次世界大戰期間，與駐紮在黎巴嫩的朗戈阿-巴頓城堡(Chateau Leoville Barton) 羅納德·巴頓少校成為朋友。Gaston回到黎巴嫩後著手研究貝卡谷地(Bekaa Valley) 6000年的釀酒歷史，發展他的釀酒廠，不管家人對其成為醫生的期望。
在黎巴嫩 (Lebanon)漫長的20年內戰中，他帶領酒莊員工在槍林彈雨中照顧葡萄園與採收葡萄。除了1976與1984年外，每個年份都是冒著生命危險、克服萬難的生產出來。面對艱辛的環境，他們沒有絲毫妥協而降低品質。
酒莊小資訊
貝卡谷高約海拔一千米，正好夾在高山之中，葡萄園受益於季節性溫度與溫差，葡萄有充足時間可以醞釀出複雜風味。廣泛的土壤類型適合種植多個波爾多葡萄品種。
睦紗酒莊星級紅酒由波爾多葡萄品種赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 、神索(Cinsault) 和佳麗釀(Carignan)混釀而成的，獨立的水泥槽中在30℃下發酵，在葡萄採摘六個月後轉入法國Nevers橡木桶陳年1年，再裝瓶瓶陳1年後把葡萄酒混合而成，陳年最少7年才推出市面。
垂直品鑑 (Vertical Tasting)
垂直品鑑意思指同一個酒莊或者是同一個品牌的酒，一次過品嚐不同年份，可以品嚐該酒的特色與穩定性。該年份的天氣如降雨量、陽光長度、害蟲、收成葡萄時間、釀造手法、選桶等帶來不同效果。
垂直品鑑年份︰
- Chateau Musar睦紗酒莊 1998
- Chateau Musar 睦紗酒莊 1999
- Chateau Musar 睦紗酒莊 2001
- Chateau Musar 睦紗酒莊 2003
- Chateau Musar 睦紗酒莊 2007
Chateau Musar 睦紗酒莊 1998 – 其中一個標誌性的年份。黑櫻桃、黑加侖子、黑巧克力、法國木桶、皮革、帶點海澡的鹹味。酒精度跟酸度匹配，後勁凌厲。三小時後，味道雖被97、99年急起直追，但味道依然鮮明穩定。
Chateau Musar 睦紗酒莊 1999 – 剛開瓶的時候初嘗，非常收閉，寶紅色，紅布冧、紅莓、有肉味，丁香、八角等草本味。兩小時後。紫羅蘭香正開，皮革味豐盛，木味也非常突出，餘韻悠長，勁道十足。口腔裡煙燻和皮革的味道久散不去。
Chateau Musar 睦紗酒莊 2001 – 優雅而堅實。潔淨、絲滑。比99年的紅布冧、紅莓上再多一點血橙、花香。口感帶有煙草、雪茄、皮革味，有濕潤的森林泥土氣息。三小時後未有更進一步的發揮。
Chateau Musar 睦紗酒莊 2003 – 生氣勃勃，活潑的一支酒。黑醋、黑莓果實味道，帶有甘草、黑巧克力但酸度強勁。兩小時後酒體更複雜厚實，單寧軟化使味道更圓潤，餘韻更長。
Chateau Musar 睦紗酒莊 2007 – 雖說睦紗酒莊的酒最少要經過7年的時間才會推出市面。但2007年依然是比較新的年份。相比98、99、01年份，入口乾淨俐落，但熟了的車厘子、梅子、無花果味比第三層酒香豐富，潛力到5-10年後才能發揮出來。
垂直品鑑的好處是對該酒莊印象深刻，體會天地人對該酒的陶染。當然，陳放時間亦有區別，安排時亦要留意開瓶時間。個人來說比較喜愛98年的穩定與99年的驚喜。今次亦是勝價比最高的一次垂直品鑑。
睦紗酒莊以最經典的釀酒方式，反映大自然的真實，讓世人有機會品嚐到風土滋味。大部份飲家都認為睦紗酒莊的紅酒擁有波爾多的影子，相信都是從Gaston Hochar邂逅波爾多紅酒而來。
尼采的一句：『懂得為何而活的人，差不多任何痛苦都忍受得住。』
面對如戰火般的困難，積極地拿出職人精神，便能活得精彩。
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Chateau Musar – The Story of a Wine Icon (£30.00)
後記: 也有很多酒商、酒友進行了Chateau Musar的垂直品鑑，可參考他們的品酒筆記
The Wine Parlor 酒樂園 