人到中年，終於捱到了高薪厚職的一天。可惜公司不斷高壓工作，讓你喘不過氣來。大屋背山面海卻沒有一刻能駐足欣賞。你會怎麼辦?

陀飛輪歌詞大家都聽得多了，真正為實踐夢想放棄金錶汽車地位又有幾個?
瑞士夫婦 Peter 和 Ruth Althaus 毅然決定50歲提早退休，踏上嚮往已久的酒世界 -第二人生。

他們獨愛波爾多Bordeaux紅酒，深信在新世界內能找到可與波爾多並駕齊驅的土壤與氣侯。
經過一番研究，他們找到塔斯曼尼亞Tasmania Coal River Valley^[1]。坐擁200年歷史侏羅紀粗玄岩(Jurassic dolerite)，不論平均氣溫 (14.7-15.7°C) 、雨量~900毫米^[2]，涼爽的氣侯，均能與法國匹敵。一切便造就了今天的 Domaine A 。

當時很多人勸說他們放棄，他倆卻願意拿著每半年更新的Working Visa，來回澳洲與瑞士，以50歲之齡每天跟酒桶、葡萄打交道，過著順應自然，返璞歸真的農夫生活。最後用了11年時間Domaine A 酒莊才達至收支平衡，可見其熱情勝於一切。^[3]

對於釀酒，Peter 執著於讓果實呈現自己最佳的時機才收割。酒莊堅持所有釀酒步驟都是用手: 從種植葡萄、採摘葡萄到篩選葡萄都用心選擇。他說 「有時候，你能做的最好的事情就是慢慢來，用心愛護跟釀造，讓作品說話」 。讓你愛上一支酒可能是釀酒師的人生哲學。

《品酒筆記》

作為Domaine A最具標誌性的赤霞珠混釀(Cabernet Blend)，得到了國際性注目，成為塔斯曼尼亞紅酒進軍全球的基石。

2005 Domaine A

以赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 為主、伴以輕量的梅洛( Merlot)、 卡本內弗朗(Cabernet Franc) 和小維度Petit Verdot ，於全新的法國木桶熟成達24個月之久。

顏色是石榴紅。香氣以黑醋栗為主、黑加侖子及些許黑橄欖。帶有鮮磨黑胡椒、尤加利葉，還有鉛筆、皮革等陳釀的香氣。

整體架構結實。單寧中至高度，口感絲滑。酸度偏高，酒身不太厚，只有13%酒精度，帶出淡淡的優雅。黑醋栗、黑胡椒跟皮革的口感比香氣強烈，餘韻悠長。此酒揉合了波爾多的風格跟塔斯曼尼亞的風味。入口有點緊閉，但能夠放長時間熟成，讓單寧軟化。

2011 Petit A

個人最常儲備酒就是Petit A: 性價比高，不用醒酒(decant) 即開即飲。Petit A也是赤霞珠混釀 (Cabernet Blend)。通常這酒莊的酒都在莊內熟成一段時間才推出市場，年份 (Vintage) 久遠 (現在市面賣2015年份)

邃紅的酒色，聞香帶黑醋栗、李子、甘草，黑胡椒與皮革味。入口細膩，比香氣多一點如法國橡木，香料，皮革味。酒精成份適中(13.7%) ，乾身，酸度強勁，酒體柔滑，餘韻悠長。

與Domaine A相比，Petit A毫不遜色，一點都不petit。作為副牌酒，唯一的差異可能只是酒體更溫和， 但餘韻仍然很長，潛力不容小覬。

建議配食: 任何濃味肉類，燒烤類，由醬油或多香料組成的菜式，火鍋亦佳

Domaine A傳說中的Lady A 也不容忽視。它參考了波爾多用木桶釀製長相思 (Sauvignon Blanc) ，加上塔斯曼尼亞的氣候原本更適合釀造長相思，潛能深不可測。小編已購買但未品嚐，往後札記再加。

Peter 和 Ruth Althaus 營運了Domaine A 30年，於2018年決定回歸瑞士退休，把酒莊賣給身體力行的同在塔斯曼尼亞Morilla Winery。可惜的是Ruth Althaus 與 Peter Althaus相繼於2019年和2021年逝世。

可幸的是，Peter 2019年從瑞士返回酒莊與Morilla Winery (David Walsh的酒莊) 跟新Domaine A釀酒師Conor van der Reest 密集地檢視酒莊與2019年的釀這，務求讓交接順利。^[4] 期待2019年及後的Domaine A能並承Althaus的理念，延續新世界波爾多的盛名。

Domaine A國際評分：

• 澳洲著名酒評人 James Halliday 出版的Australian Wine Companion列為 5星酒莊
• 蘭顿澳洲葡萄酒分级（Langton’s Classification）評為卓越级(Outstanding)
• 作家Neil Beckett 著作- 死前必喝的 1001款酒 (1001 Wines you must try before you die)
  – Domaine A 是唯一被挑選的塔斯曼尼亞酒莊。
• 2005 Domaine A – 葡萄酒倡導者Wine Advocate 94分
• 2011 Petit A – 英國倫敦世界葡萄酒競賽International Wine Challenge 2017年 銀獎

#TheWineParlor #Parlor #品酒札記 #澳洲 #塔斯曼尼亞 #酒樂園 #DomaineA #PetitA #酒莊 #餐酒 #Australia #Tasmania #CabernetBlend #赤霞珠混釀

參考:

[1] Wine Regions in Tasmania: The Ultimate Wine Guide
[2] Wine Australia – Tasmania Snapshot Tech Sheet
[3] ABC Net – 2010/03/24 – Celebrating a 20 year vintage in Tasmania
[4] Wine Time Althaus – Ambition has been realised as his legacy lives on